Hacer una fritada de berenjenas en rodajas (previamente, se pone sal y se dejan q suelten agua en un escurridor, poteriormente se secan, se pueden rociar con limón para evitar que se oxiden) y de cebollas en aros.
Añadir 2-3 ajos y perejil muy picadito.
Pochar a fjuego lento.
Colocar esta fritada en una cazuela de barro y cuajar 1 huevo.
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